10 gängige Küchenkräuter des täglichen Gebrauchs werden in diesem handlichen Buch aus einer anderen Perspektive beleuchtet. Wir kennen sie in der Küche meist nur als Geschmacksgeber, die gesundheitlichen Aspekte bleiben uns aber weitestgehend unbekannt. Die Rede ist von Bärlauch, Koriander, Lavendel, Melisse, Oregano, Petersilie, Pfefferminze, Rosmarin, Salbei und Thymian.    

Bärlauch, der wilde Bruder des Knoblauchs, ist schon seit langem eine gesuchte Gemüsepflanze. Seit 1988 werden Bärlauchblätter klinisch untersucht und dies sowohl in der Petrischale, als auch an Tier und Mensch. Die enthaltenen schwefelhaltigen Stoffe haben antikanzerigene Eigenschaften, die tumorhemmende Wirkungen in Organen wie Dickdarm, Speiseröhre, Magen und Lunge gezeigt haben.     

Zum Koriander haben wir eventuell ein zwiespältiges Verhältnis, denn der Geschmack der grünen Blätter wird zuweilen als seifig beschrieben. Es soll sogar Leute geben, die der Blattduft an den von Wanzen erinnert. Doch auf der anderen Seite stehen die Fans, die fast alles mit dieser Pflanze würzen. Koriander ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Und auch das ätherische Öl dieser Pflanze hat es in sich, denn die im Öl enthaltenen Bestandteile haben sich als vorbeugend gegenüber verschiedenen Krebsarten und Tumoren erwiesen. Koriander wirkt antioxidativ, antientzündlich, antibakteriell, verdauungsfördernd, appetitanregend, lindert Blähungen, hilft bei Verstopfung, Reizdarm, Durchfall und Magenerkrankungen.   

Die unerwarteten und wahrscheinlich nicht bekannten Wirkungen der übrigen Küchen­kräuter, will ich dem interessierten Leser der eigenen Lektüre überlassen. Denn abgesehen von den heilkundlichen Wirkungen werden auch leckere, kulinarische Zubereitungsmöglichketen vorgestellt. Darüberhinaus werden Erläuterungen zu den wichtigsten Zubereitungen und Anwendungen für die einzelnen Kräuter vermittelt. Abgerundet wird das Buch durch eine Liste gängiger Beschwerden und wie denen mit den vorgestellten und anderen Kräutern wirkungsvoll begegnet werden kann. Eine interessante Lektüre zu Alleskönnern hinsichtlich Geschmack und Gesundheit. Und alle sind auch für den eigenen Garten dringendst zum Anbau empfohlen.    

Thomas Bay

Barbara Simonsohn    

Heilsame Küchenkräuter – 10 Kräuter für Körper und Seele   

Mankau Verlag, Murnau, 2025    

ISBN 978-3-86374-758-9 • Preis € 12,00