Zutaten: 4 Camemberts (klein), 4 EL Walnüsse, 4 EL Früchte (gemischt, frisch), 4 TL Honig, n. B. Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die kleinen Camemberts werden aus der Verpackung genommen und direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnüsse grob hacken, Früchte putzen, in kleine Würfel schneiden und je einen Esslöffel der Früchte auf die Käselaibe legen. Nun die Walnüsse darüber streuen, mit einem Bisschen Pfeffer und einer Prise Salz würzen. On top 1 TL Honig verteilen. Unbedingt warm servieren – ein winterlicher Mix aus süß und herzhaft.
Tipp: Als Früchte eignen sich Pflaumen, Birnen, Äpfel, Trauben, Feigen oder tiefgefrohrene Beeren vom vergangenen Sommer.
Zutaten: 125 g Butter, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 100 g Haselnüsse (gemahlen), 225 g Mehl, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 125 ml Milch, Butter oder Öl zum Einfetten, Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier dick schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten bis auf die Milch zunächst untereinander mischen und dann unter das Butter-Zucker-Eier-Gemisch rühren. So viel Milch zugeben, bis der Teig gut fließfähig ist. Den Teig portionsweise im Waffeleisen ausbacken, anschließend mit Toppings wie z.B. Puderzucker dekorieren.
Tipp: Dazu passen auch Nuss- oder Zimteis, Sauerkirschkompott, Pflaumenmus, Schlagsahne oder Sauerrahm gut.
Zutaten: 180 g Gnocchi-Nudeln oder z. B. kleine Spirelli, 350 g Rosenkohl (frisch), Olivenöl, 3 kleine rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Chilischote (optional), 40 g Schinkenwürfel (geräuchert), 2 große Eier (sehr frische!), 3 EL Parmesan (frisch geriebener), Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), extra Parmesan und einige Stängel glatte Petersilie zum Servieren.
Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und die Röschen kurz unter Wasser abbrausen. Am Strunk in zwei kleine Hälften schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Chilischote (falls gewünscht) entkernen und ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen, Chili und Schinkenwürfel dazugeben und etwas braten lassen. Nun die Rosenkohlscheibchen dazugeben und je nach Dicke 5–10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier aufschlagen und 3 EL Parmesan sowie etwas schwarzen Pfeffer unterrühren. Blätter der Petersilie abzupfen und diese klein schneiden. Nun die Nudeln zur Gemüse-Schinken-Mischung geben und kurz erhitzen, von der Herdplatte ziehen, den Eier-Mix darüber geben und mit zwei großen Löffeln zügig vermischen. Sofort mit etwas Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu serviert man am besten Blattsalat.
Zutaten: 500 g Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 40 g Butter, Salz und Pfeffer (schwarzer), 20 g Mehl, 1 Liter Fleischbrühe, ¼ Liter Weißwein, 100 g Hartkäse (geriebener), 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot.
Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 5 Minuten anschwitzen lassen. Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und umrühren. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die entrindeten Weißbrotscheiben kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen und die Suppe darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen (230 Grad) und überbacken bis der Käse goldbraun ist. Die Suppe aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.