Lauch-Carbonara

Zutaten: 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 100 g Pancetta, 4 Eier, 50 g Parmesan, Pfeffer, 400 g Spaghetti. 

Zubereitung: Nudeln nach Anleitung kochen, Speck fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne Speck auslassen. Lauch und Zwiebelwürfel zufügen. 2 Minuten mitdünsten. Eier mit Parmesan verrühren, Pfeffer hinzufügen. Die heißen Nudeln in der Speckmischung wenden, Eiermasse unterheben und den Topf sofort vom Herd nehmen. Mit Pfeffer nachwürzen und etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Parmesan bestreut servieren.       

Gertrud Knobloch