Rheinische Zimtwaffeln     

Zutaten: 125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 40 g gem. Zimt, 1 Prise gem. Nelken, abger. Zitronenschale, 350 g Mehl     

Zubereitung: Mehl mit den Händen zu einem Teig verrühren, bis sich kleine Klößchen formen lassen. Jeweils eins derselben zur Waffel abbacken (ergibt ca. 10 Waffeln).     

Hefe-Aniswaffeln     

Zutaten: 125 g Butter, 25 g Hefe,100 g Zucker, 1/4 L lauwarme Milch, 375 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 TL Anis, auf Wunsch ganz oder gemahlen.   

Zubereitung: Alle Zutaten verrühren. Teig ruhen lassen und anschließend backen. Die Menge ergibt 7 Waffeln.    

Feine Mandelwaffeln        

Zutaten: 200 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-zucker, 4 Eier, 125 g ge-schälte,feingeriebene Mandeln, 350 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 4 EL lauwarmes Wasser, 1 EL Rum.     

Zubereitung: Alle Zutaten verrühren und anschließend backen. Die Menge ergibt ca. 12 Waffeln.    

Haferflockenwaffeln     

Zutaten: 125 g feine Haferflocken, 1/4 L Milch oder Wasser, Prise Salz, 60 g Zucker, 1 abger. Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 TL Backpulver, 2 geschlagene Eiweiß.    

Zubereitung: Haferflocken mit kalter Milch oder Wasser übergießen und 2 Stunden stehenlassen, danach erst wie üblich den Teig mit den Zutaten anrühren und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Backflächen des Eisens gut einfetten. Ergibt 7 Waffeln.     

Feine Apfelwaffeln    

Zutaten: 250 g Butter, 1 abger. Zitronenschale, 75 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/8 L lauwarme Milch, 300 g geschälte und kleinwürflig geschnittene Äpfel, 50 g geriebene Mandeln oder Nüsse, 1/2 TL Zimt.      

Zubereitung: Die Backfläche gut einfetten, Butter schaumig schlagen und die ger. Zitronenschale und die Eier zugeben, Mehl mit Backpulver und lauwarmer Milch einrühren und Äpfel mit Mandeln unterheben. Die Teigmenge ergibt ca. 13 Waffeln, die mit Zucker und Zimt bestreut warm serviert werden sollen.     

Gertrud Knobloch