Zutaten: 200 g Mehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Kümmelpulver, 150 g Magerquark, 4 EL Milch, 3 EL Öl, 2 Stangen Lauch, 200 g geräucherter Lachs, 2 EL Butter, 150 g Schmand oder Crème fraîche, 2 EL geriebener Meerrettich, 2 Eier, 1 EL Mehl, 125 ml Milch, 125 ml Sahne, etwas fein gehackter Dill, Salz und Pfeffer. (4 Portionen)
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Backpulver, Kümmel (kann man auch weglassen) und 1 Prise Salz mischen. Mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten; diesen etwa 1 Stunde kühl stellen.
Die gefettete Quiche-Form mit dem Teig auskleiden und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit der Gabel etwas einstechen.
Für den Belag den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter fast gar braten und abkühlen lassen. Schmand und Meerrettich verrühren und auf den Teig geben. Dann den Lachs und den Lauch darauf verteilen. Zuletzt den Guss aus Eiern, dem Mehl, der Milch,der Sahne und etwas Dill bereiten, salzen und pfeffern und gleichmäßig über den Lachs und den Lauch gießen.
Bei 200° Umluft 20–25 Minuten backen.